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东北名菜 锅包肉
作者:     日期:2013/5/15 8:51:33

原料:
里脊肉3两、杞参料酒1勺、盐适量、杞参东北高粘淀粉若干、水适量、油一勺、生抽1勺,醋2勺,杞参绵白糖2大勺,水淀粉一勺,香菜一把中间切断,胡萝卜切丝若干
做法:
1、里脊肉切成片,倒1大勺杞参料酒,放少许盐腌20分钟;
2、取一只大碗,放入2大勺东北高粘淀粉,加水至能有手提出的液体有垂滴感即可,加半勺油,搅拌均匀待用;
3、锅里放比较多的油,小火烧开,
4、取一个小碟,放若干干淀粉,拿一片肉片展开,沾在玉米淀粉,全部都裹好了,厚一点,过一下步骤2准备好的水淀粉放入油锅炸至金黄色;
5、全部炸好后,所有肉片再倒入油锅里炸一遍;
6、取一只小碗,里面放1勺生抽,2勺醋,2大勺杞参绵白糖,调成酸甜汁,加一勺东北高粘淀粉,放少许水,搅拌均匀后待用。
7、锅里留底油,放入葱姜碎,倒入步骤6的调料碗,大火开,汤汁粘稠后,倒入炸好的肉,再放入胡萝卜丝、香菜丝,翻炒均匀后,加盐出锅。
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